เนื้อสัตว์และเนื้อแดงเร่งมะเร็งจริงหรือ?

ความเชื่อที่ว่าเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว ซึ่งเป็นเนื้อแดง หรือเนื้อไก่ เป็นตัวเร่งให้เกิดมะเร็งนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด รูปแบบการบริโภคอาหารของคนไทยแตกต่างจากประเทศตะวันตกซึ่งมักจะรับประทานเนื้อสัตว์ในปริมาณมากถึง 400 กรัมต่อมื้อ เช่น เนื้อสเต็กเป็นก้อนใหญ่ ขณะที่อาหารไทยมักมีเนื้อหมูหรือเนื้อไก่เป็นเพียงส่วนประกอบเล็กๆ ใน “กับข้าว” และมีผักเป็นส่วนประกอบหลัก ดังนั้น ปริมาณของเนื้อแดงหรือเนื้อสัตว์ในอาหารไทยจึงไม่ได้มากเกินไปและไม่ก่อให้เกิดปัญหา

การหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์โดยเด็ดขาดเป็นความเชื่อที่ผิดและอาจทำให้ได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วน ร่างกายต้องการสารอาหารหลากหลายจากทั้งพืชและสัตว์เพื่อสุขภาพที่ดี

เป็นมะเร็งให้กินแต่เนื้อปลา งดเนื้อสัตว์ งดนมวัว งดไข่เพราะเป็นของแสลง?

ความเชื่อที่ว่าผู้ป่วยมะเร็งต้องงดเนื้อสัตว์ นมวัว และไข่เป็นของแสลงนั้นไม่ถูกต้อง และอาจก่อให้เกิดผลเสีย การรับประทานอาหารที่เหมาะสมไม่ว่าจะป่วยหรือไม่ป่วย ยังคงควรยึดตามแนวทางของการกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ ซึ่งรวมถึงเนื้อ นม ไข่ ผัก และผลไม้

ร่างกายไม่สามารถต้านทานหรือต่อสู้กับมะเร็งได้หากขาดสารอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งไป โดยเฉพาะเมื่อเจ็บป่วย ร่างกายที่ไม่แข็งแรงยิ่งต้องการสารอาหารเข้าไปช่วยให้ร่างกายต่อต้านความเสื่อมโทรมต่างๆ

การรับประทานเนื้อปลาหรือน้ำมันตับปลาที่มีกรดไขมันโอเมกา-3 อาจมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม ไม่พบว่าลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้

ไขมันสัตว์เร่งมะเร็งจริงหรือ?

ไขมันสัตว์เป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการในปริมาณที่เหมาะสม การตัดไขมันสัตว์โดยสิ้นเชิงนั้นมีผลเสีย การรับประทานแต่อาหารประเภทแป้งและน้ำตาล หากพลังงานจากสารอาหารเหล่านี้ถูกใช้ไม่หมด ร่างกายจะแปรรูปไปเก็บไว้ในรูปของไขมันสะสม ไม่ใช่จากการรับประทานไขมันโดยตรง ดังนั้น ปริมาณ ชนิด และสัดส่วนของอาหารจึงสำคัญกว่าการตัดอาหารกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งออกไป

ปัจจัยที่ก่อให้เกิดมะเร็งไม่ได้มาจากไขมัน แต่มาจากน้ำหนักส่วนเกิน ซึ่งมาจากการรับประทานอาหารปริมาณมาก ผิดสัดส่วน และขาดการออกกำลังกาย

กินมังสวิรัติต้านมะเร็งได้หรือไม่ ? 

อาหารมังสวิรัติมีคุณค่าในการเสริมสุขภาพหลายประการ โดยที ส่วนใหญ่มีปริมาณไขมันอิ มตัวตํ าและ มีเยื อไฟเบอร์และวิตามินสูง ซึ งมีส่วนลดการเกิดไขมันอุดตันในเส้นเลือดและโรคหัวใจ อย่างไรก็ตามข้อมูลทาง การแพทย์ในปัจจุบันไม่พบว่าการกินมังสวิรัติสามารถป้ องกันมะเร็งได้ ตรงกันข้ามมีรายงานการวิจัยพบว่า ผู้ที รับประทานมังสวิรัติระยะต่อเนื องยาวนาน มีอัตราการสูญเสียชีวิตจากโรคมะเร็งเต้านมสูงกว่ากลุ่มที รับประทานอาหารที มีเนื อสัตว์ตามปรกติ ทั งยังยังพบว่ามีอุบัติการณ์ของมะเร็งเต้านมสูงกว่าประชากรทั วไป ส่วนการรับประทานถั วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั วเหลืองปริมาณมาก ๆอาจเพิ มความเสี ยงต่อการเกิด มะเร็งเต้านมหรือมะเร็งเยื อบุผนังมดลูกนั น เนื องจากในถั วเหลืองมีสารออกฤทธิ คล้ายฮอร์โมนเพศหญิงเอสโตร เจน 

ข้อแนะนําสําหรับผู้ป่วยมะเร็งเต้านมคือรับประทานอาหารประเภทถั วเหลืองในปริมาณพอประมาณ และหลีกเลี ยงอาหารเสริมหรือผลิตภัณฑ์ที สกัดจากถั วเหลืองที มีความเข้มข้นสูงที ใช้ทดแทนฮอร์โมน

วิตามินซีปริมาณสูงต้านมะเร็ง?

คำแนะนำในการให้วิตามินซีปริมาณสูงเพื่อป้องกันและรักษามะเร็งเป็นที่นิยมมานาน โดยทฤษฎีนี้วิจัยในคนไข้มะเร็งระยะสุดท้ายจำนวนไม่กี่รายและไม่มีการศึกษาเปรียบเทียบ ต่อมาได้มีการศึกษาเปรียบเทียบอย่างเป็นระบบในผู้ป่วยจำนวนมาก พบว่าการได้รับวิตามินซีขนาดสูงไม่ได้ส่งผลใด ๆ ต่อมะเร็งเลย และที่น่าสนใจคือผู้เสนอทฤษฎีนี้เสียชีวิตจากโรคมะเร็งเอง