ผู้ป่วยมะเร็งกินอาหารทะเลได้ไหม?

ผู้ป่วยและครอบครัวมักมีข้อสงสัยว่า ผู้ป่วยมะเร็งกินอาหารทะเลได้ไหม เพราะกังวลว่าอาหารทะเลอาจกระตุ้นให้มะเร็งเติบโต ทำให้แผลหายช้า หรือรบกวนการรักษา คำตอบ คือ ผู้ป่วยมะเร็งส่วนใหญ่สามารถกินปลา กุ้ง ปู ปลาหมึก และหอยได้ หากไม่มีประวัติแพ้อาหาร ไม่มีโรคประจำตัวที่ต้องจำกัดอาหาร และเลือกอาหารทะเลที่สด สะอาด และปรุงสุกทั่วถึง

อาหารทะเลมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยมะเร็งอย่างไร?

อาหารทะเลเป็นแหล่งโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับการรักษามวลกล้ามเนื้อ การซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และการฟื้นตัวของร่างกาย ผู้ป่วยที่กินอาหารได้น้อยหรือน้ำหนักลดอาจต้องเพิ่มอาหารที่ให้โปรตีนและพลังงานตามคำแนะนำของแพทย์หรือนักกำหนดอาหาร

ปลาและอาหารทะเลยังให้สารอาหารหลายชนิด เช่น

• โปรตีน
• วิตามินบี 12
• วิตามินดี
• ธาตุเหล็กและสังกะสี
• ซีลีเนียม
• กรดไขมันโอเมกา 3 ในปลาบางชนิด

แนะนำให้ผู้ป่วยที่เบื่ออาหารเลือกกินอาหารโปรตีนสูงในช่วงที่ยังมีความอยากอาหาร โดยยกปลาเป็นหนึ่งในตัวอย่างของอาหารโปรตีนสูง นั่นเอง

กินอาหารทะเลแล้วทำให้มะเร็งโตจริงหรือไม่?

ปัจจุบันไม่มีคำแนะนำทางการแพทย์ที่ระบุว่าผู้ป่วยมะเร็งทุกคนต้องงดอาหารทะเล เพราะอาหารทะเลทำให้ก้อนมะเร็งเติบโต โดยปลาและอาหารทะเลสามารถเป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบการกินเพื่อสุขภาพได้

สิ่งสำคัญกว่าการงดอาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง คือการกินอาหารให้หลากหลาย ได้พลังงานและโปรตีนเพียงพอ รักษาน้ำหนักและกล้ามเนื้อ รวมถึงปรับอาหารตามอาการข้างเคียงและโรคประจำตัวของแต่ละคน

ผู้ป่วยมะเร็งกินกุ้ง ปู ปลาหมึก และหอยได้ไหม?

ผู้ป่วยมะเร็งสามารถกินกุ้ง ปู ปลาหมึก และหอยได้ หากปฏิบัติตามหลักต่อไปนี้

• ไม่มีประวัติแพ้อาหารทะเล
• อาหารสดและมาจากแหล่งที่เชื่อถือได้
• ปรุงสุกทั่วถึง ไม่ดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ
• ไม่ทิ้งไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลานาน
• ไม่กินในปริมาณมากจนทดแทนอาหารหมู่อื่น
• เลือกวิธีต้ม นึ่ง อบ หรือย่าง มากกว่าทอดหรือปรุงด้วยน้ำมันมาก
• ลดการใช้เกลือ น้ำปลา ซอส และเครื่องปรุงรสเค็ม

หากผู้ป่วยมีโรคไต โรคตับ ภาวะบวมน้ำ ความดันโลหิตสูง หรือได้รับคำสั่งให้จำกัดโปรตีน โซเดียม โพแทสเซียม หรือฟอสฟอรัส ควรสอบถามแพทย์หรือนักกำหนดอาหารก่อน เพราะข้อจำกัดขึ้นอยู่กับโรคและผลเลือด ไม่ได้พิจารณาจากการเป็นมะเร็งเพียงอย่างเดียว

อาหารทะเลชนิดใดควรหลีกเลี่ยง?

ผู้ป่วยมะเร็ง โดยเฉพาะผู้ที่เม็ดเลือดขาวต่ำหรือภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ควรหลีกเลี่ยงอาหารทะเลดิบหรือปรุงไม่สุก เช่น

• ปลาดิบ ซูชิ และซาชิมิ
• ยำหรือพล่าทะเลดิบ
• กุ้งแช่น้ำปลา
• ปูดองหรือปูม้าดอง
• หอยนางรมสด
• หอยหรือปลาหมึกที่ปรุงไม่สุก
• อาหารทะเลหมักดิบ
• ปลาแซลมอนรมควันเย็นหรือปลาเค็มรมควันที่ยังไม่ได้ผ่านความร้อน
• อาหารจากบุฟเฟต์ที่วางทิ้งไว้นานหรือไม่ทราบวิธีเก็บรักษา

อาหารทะเลดิบอาจปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส หรือพยาธิ ผู้ที่ภูมิคุ้มกันอ่อนแอมีโอกาสเจ็บป่วยจากอาหารเป็นพิษได้ง่ายและอาจมีอาการรุนแรงกว่าคนทั่วไป