กินผักพื้นบ้าน ต้านมะเร็งได้จริงหรือ?

ผักพื้นบ้านไม่ได้มีดีแค่รสชาติและความสดจากธรรมชาติ แต่ยังเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้อีกด้วย หลายงานวิจัยพบว่า ผักบางชนิดมีสารที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งหรือกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้ทำงานได้ดีขึ้น

กินผักพื้นบ้านต้านมะเร็งอย่างไรให้ได้ผล

1. เลือกผักพื้นบ้านที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งสูง

• ฟักข้าว: มีไลโคปีนมากกว่ามะเขือเทศ ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมากและเต้านม
• บวบ: อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยล้างสารพิษตกค้างในลำไส้
• ตำลึง: มีเบต้าแคโรทีน และสารต้านอนุมูลอิสระ
• กระเจี๊ยบเขียว: เมือกจากกระเจี๊ยบช่วยจับสารพิษ และลดการอักเสบ
• ใบย่านาง: อุดมด้วยคลอโรฟิลล์ ช่วยฟื้นฟูเซลล์ และเสริมภูมิคุ้มกัน

2. รับประทานอย่างหลากหลายและสลับหมุนเวียน

การหมุนเวียนชนิดของผักพื้นบ้านจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน และลดความเสี่ยงจากการสะสมของสารบางชนิดที่อาจเกิดจากการกินซ้ำๆ

3. ปรุงแบบรักษาคุณค่าทางอาหาร

• ใช้วิธีนึ่ง ลวก หรือต้มแบบไม่เดือดจัด เพื่อลดการสูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระ
• หากต้ม ควรดื่มน้ำต้มผักด้วย เพื่อไม่ให้สูญเสียสารอาหารที่ละลายน้ำ